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CAPELA VELHA

- FAZENDA DE CACAU -

Ilhéus - BA
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Nossa História

CONHEÇA A FAZENDA CAPELA VELHA

A Fazenda Capela Velha está localizada na BA 262, Estrada do Chocolate, entre as cidades de Ilhéus e Uruçuca.


Produtora de cacau desde a sua origem no século XIX, passou por todas as fases do cacau, incluindo a crise da vassoura de bruxa de 1990.


Desde essa época até 2011, quando foi adquirida pelos atuais proprietários, ela ficou abandonada. Após a aquisição, passou por muitas reformas e atualizações e em 2018 além de produzir cacau passamos a produzir derivados de cacau com a empresa DOCACAO.


A fabricação artesanal desses derivados é feita dentro da fazenda com matéria prima 100% da Capela velha. Tudo isso está à sua disposição com visitas guiadas na fazenda: Passeio rápido fazendo um tour do viveiro de mudas até a fábrica de chocolate.

 

NIBS

O processo que transforma a amêndoa em Nibs.

Colhemos o fruto do cacaueiro com cuidado, para não machucar a casca e não oxidar a polpa, importante para desenvolver os aromas complexos do cacau.
Os frutos são abertos, e as sementes e polpa são fermentadas por alguns dias. O embrião das sementes do cacau morrem, e  passamos a chamá-las de amêndoa.

Ao chegar na fábrica de chocolates, os grãos são torrados. Aí é que o sabor do chocolate começa a aparecer! A torra também deixa as cascas dos grãos fáceis de serem quebradas e retiradas.

O grão de cacau descascado na mão parece um grande feijão, mas ele é frágil então, ao ser descascado na máquina, ele quebra em pedacinhos que chamamos de nibs de cacau. Na sua composição, eles têm todos aqueles nutrientes pelos quais o cacau é famoso: flavonóides (que são antioxidantes), magnésio, potássio, ferro, etc. E contém também uma gordura, a manteiga de cacau.

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Era uma vez um lugarzinho no meio do nada
com sabor de chocolate!

- Toquinho -

Paixão pelo Cacau

CACAU COM QUALIDADE INCOMPARÁVEL

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Cuidamos de tudo, desde o plantio até a embalagem para que você tenha o melhor DOCACAO! Sejam bem vindos à Fazenda Capela Velha, estamos localizados na estrada do Chocolate!
Carlos e Taís Tomich

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DOCACAO IND E COM DE CACAU LTDA
Faz Capela Velha – Margem Direita do Rio Mocambo SN Zona Rural - CAIXA POSTAL 18 - URUÇUCA BA
45680-000

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